TRIVIUM

Elaboración Durante los primeros días de octubre se desarrolló la vendimia a mano de partidas seleccionadas de la variedad autóctona Tinta de Toro con escasa producción por cepa, debido a su antigüedad de 20 a 40 años. Lo anterior fue clave en el éxito alcanzado en la elaboración de este vino monovarietal frutoso y agradable, gracias a su taninos dulces y pulidos. Tras la selección del fruto, la maceración en frío de las uvas con sus propias pieles y la fermentación a temperatura controlada de 28º C, se hizo especial hincapié en micro-oxigenar el vino para lograr que este Bajoz Joven obtuviera una mayor frutosidad y se transformara su alta tanicidad en taninos suaves, dulces y pulidos. Para esto último, también ayudó la realización de la fermentación maloláctica. Contiene Sulfitos.

Nota de cata Atractivo color cereza intenso con ribetes violetas. Aroma intenso y afrutado con delicadas notas de regaliz y fruta madura. En boca es carnoso, bien estructurado y equilibrado y con taninos dulces. En el paso de boca es un vino largo, de corte moderno, elegante y vivo y con personalidad. Destaca su carácter frutal y amable para el paladar.