COJON DE GATO

Elaboración Elaborat amb Merlot, Syrah i Cojón de Gato, de vinyes situades a 700 metres d'altitud a Laguarres (Osca), en ple Somontano. Es verema cada raïm en el seu moment òptim, es macera el raïm a 8 ºC i la fermentació es realitza a 16 ºC, per ressaltar el caràcter de la Denominació d'Origen. Conté Sulfits.

Nota de cata Granat intens amb meniscs violacis. Entramat d'aromes que en la seva avantsala reflecteixen notes de flors blaves (lliris i violetes). Les desinències florals deixen pas al predomini de les ovalades baies llises del nabius. La copa reuneix els aromes frescos del bosc, on s'entrecreuen les notes florals i fruiteres, formant punts de d'acord i la delimitació entre el cassis i el gerd, adornats amb les delicades notes dels pètals de flor. Rep la llengua un fresc emboc, que recorda les fruites de la garriga. Els matisos de tall vegetal cobren protagonisme al costat de fruits vermells silvestres. Les notes de saba prenen el relleu a la boca per conduir-nos cap els sabors d'hemicel·luloses tintades que ens revelen el Syrah. Tanins grassos i sucosos acaricien l'interior de les nostres galtes, revelant una equilibrada acidesa, que ens porta fins a la seva sensualitat fruitera. El glop del franciscà fa aflorar les notes amargues que afavoreixen la seva persistència.