JOSE PARIENTE

Elaboració En primer lloc es va realitzar una maceració en fred entre 8 i 12 hores. Després d'un premsat pneumàtic, va tenir lloc la fermentació alcohòlica a baixa temperatura en dipòsits d'acer inoxidable; el vi va romandre sobre les seves mares fines fins al moment de la clarificació. Posteriorment es va sotmetre a tractament de fred i filtració, i es va embotellar al mes de febrer de 2012. Conté Sulfits.

Nota de tast En la fase visual s'aprecia un color groc palla brillant, amb reflexos verdosos. L'aroma, de gran intensitat, és elegant, fresc i complex. Mostra un marcat to afruitat, que abasta la gamma de fruites blanques (pera, préssec), els cítrics i la fruita de la passió. Així mateix, s'aprecien aromes de fonoll, de muntanya baixa i un fons anisat, balsàmic. A la boca apareixen de nou les notes de fruita fresca. Untuós, llaminer i elegant amb un suau toc d'amargor final, característic de la varietat Verdejo. Posseeix una gran estructura que afavoreix la seva persistència.