COTO DE HAYAS

Elaboración Mètode tradicional de les dues varietats per separat. Fermentat a 28 ºC amb control de temperatura. Es porta a terme una maceració al llarg de tres setmanes, un cop obtinguts els objectius desitjats es procedeix al sagnat, premsat i posterior acoblament de les varietats. Conté Sulfits.

Nota de cata Té un color vermell guinda amb tons violetes, d'aspecte net i brillant. Aromes amb intensitat mitjana, aroma afruitat net i potent de marcat caràcter varietal amb tons especiats aportats per la criança en fusta. A la boca té un atac suau, ampli i estructurat, ric en matisos, amb ampli postgust.