Descripción Solomillo de cerdo.
Condiciones de conservación y uso El solomillo es una de las piezas más magras del cerdo. Se puede cocinar entero al horno directamente o dorarlo primero en una sartén y acabar la cocción en el horno o tapado en una cazuela a fuego lento. Para una guarnición con patatas, zanahorias o cebollas, es preferible cocinar antes estos elementos que necesitan más tiempo y después añadir el solomillo. Se puede regar con un líquido que lo aromatice como vino, caldo o una salsa. La carne de cerdo magra también tiene cierta proporción de grasa y además es naturalmente rica en proteínas, hierro, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B.
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