Descripción Riñones de cordero.
Condiciones de conservación y uso Lavar los riñones con agua fría y escaldarlos 2 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre. Volver a lavar con agua fría. Hacer un sofrito al gusto, añadir los riñones, vino y un poco de caldo. Guisar 5 minutos y servir. Los riñones son naturalmente ricos en proteínas, zinc, fósforo, selenio, hierro, vitamina A y vitaminas del grupo B.
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