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Descripción Lomo de cerdo ibérico adobado en filetes.
Condiciones de conservación y uso La técnica de cocción más adecuada para esta pieza es a la plancha con unas gotas de aceite o a la parrilla: con la superficie muy caliente, disponer encima los filetes y cocinar por los dos lados hasta que observemos que la parte central torna de color rojizo a blanquecino. Se puede consumir solo, salseado o con múltiples guarniciones. El adobado proporciona gusto, por lo que no es necesario salarlo. La carne de cerdo es fuente natural de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B. Si bien también es fuente de grasa, la raza ibérica contiene una mayor proporción de grasa monoinsaturada.
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