Descripción Huesos de jamón de cerdo.
Condiciones de conservación y uso Poner las huesos con verduras al gusto (cebolla, puerro, zanahoria, nabo, chirivía, apio) en una cazuela con agua fría y llevar a hervor. Se pueden combinar los huesos con carnes, carcasas de pollo o gallina para un caldo mixto. Hervir 2 horas aproximadamente a fuego lento retirando la espuma de la superficie con un cucharón a medida que se genere. Colar el caldo y usar como sopa o para preparar una salsa.
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