DescripciónCarne de ternera hembra cortada a trozos para estofar.
Condiciones de conservación y usoSofreír la carne enharinada, o directamente, con poco aceite. Añadir unos dientes de ajo laminados, cebolla picada o un sofito al gusto. Cocinar levemente las hortalizas y añadir tomate a trozos o tomate triturado. Sofreír unos 2-3 minutos más, añadir un poco de vino o directamente agua o caldo. Cubrir la carne con líquido y condimentar al gusto con especias y hierbas aromáticas. Hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Unos diez minutos antes de apagar el fuego se pueden añadir patatas a trozos, guisantes u otro acompañamiento que necesite menos cocción que la carne. La carne roja es naturalmente rica en proteínas y aporta hierro y vitaminas del grupo B.
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