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Descripción Hígado de cordero.
Condiciones de conservación y uso Cortar en filetes, dados o en tiras. Hacer a la plancha o salteado con un poco de aceite. Para estofar: enharinar y freír. Reservar. Retirar un poco de aceite, hacer un sofrito, añadir los trozos de hígado y mojar con vino y caldo. Guisar unos 5 minutos y servir. El hígado es naturalmente rico en proteínas, potasio, selenio, hierro, fósforo, zinc y vitaminas A y del grupo B.
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