ALLS CONDIS MORATS 220 G

Descripció ALLS CONDIS MORATS 220 G

Condicions de conservació i ús Els alls morats tenen un gust més intens i picant que els alls blancs. Es pot fer servir el cap sencer per aromatitzar guisats o coccions al forn. En aquest cas, treure la primera capa de pell i rentar amb aigua freda. Tallar per l'equador i afegir les dues meitats al principi de l'elaboració. En aquests casos també es poden usar els grans d'all desgranats amb pell. Per utilitzar l'all en sofregits, pelar les dents i picar ben fi o a làmines. L'all, a mesura que va envellint, va desenvolupant el germen al centre de la dent. Es distingeix perquè va prenent un color verdós. Concentra molt sabor i aroma, de manera que es pot eliminar per evitar que l'all "repeteixi". També es pot escaldar 1 minut en aigua bullint per rebaixar el sabor. Així, en preparacions amb all cru no serà tan forta. És molt bon condiment per a una amanida de tomàquets i l'ingredient principal de la salsa allioli. L'all és font natural de minerals com el iode, fòsfor, potassi i vitamines com la vitamina B6. Les propietats antibiòtiques i farmacològiques de l'all estan basades sobretot en els components sulfurats que conté.